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Text File  |  1999-03-15  |  3.3 KB  |  93 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: reid@glacier (Brian Reid)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: U.S. Senate Bean Soup
  5. Message-ID: <4683@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 8 Aug 86 05:16:48 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Stanford University, Computer Systems Lab
  9. Lines: 81
  10. Approved: reid@glacier.ARPA
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE SENATE-SOUP SP "11 Jan 86" 1986
  21. .RZ "SENATE BEAN SOUP" "Bean soup as served in the U.S. Senate dining room"
  22. I lived in suburban Washington DC for most of my formative years. One of the
  23. things that formed in the aforementioned years  was a strong impression that
  24. the government was full of beans. One day on a school visit to my senator
  25. I learned just how it was that the government got to be so full of beans, and
  26. I came away with the recipe. This is one of the best soups I have ever
  27. tasted. Serve it with a big loaf of fresh hot homemade whole-wheat bread,
  28. from which people just tear the bread with their fingers.
  29. .PP
  30. The House of Representatives serves a version without the onions and garlic
  31. and mashed potatoes.
  32. .IH "Serves 6"
  33. .IG "1 lb" "dried Navy beans" "500 g"
  34. .IG "1" "ham bone"
  35. (get one with plenty of meat on it)
  36. .IG "12 cups" "water" "3 l"
  37. .IG "3" "medium onions,"
  38. chopped fine.
  39. .IG "3 cloves" "fresh garlic,"
  40. minced.
  41. .IG "3" "celery stalks,"
  42. chopped fine.
  43. .IG "1/4 cup" "fresh parsley," "10 g"
  44. (chopped fine)
  45. .IG "1 cup" "mashed potatoes" "250 ml"
  46. .IG "1 tsp" "salt" "5 ml"
  47. (or less to taste)
  48. .IG "1/4 tsp" "pepper" "1 ml"
  49. .IG "1/4 cup" "chopped fresh chives" "20 g"
  50. .PH
  51. .SK 1
  52. Wash the beans and remove those that float in the wash water.
  53. Soak beans overnight in enough water to cover them by several inches.
  54. Drain.
  55. .SK 2
  56. In a large kettle, place 3
  57. .AB "quarts" "liters"
  58. of cold water. Add the drained beans and
  59. the ham bone, and bring to a boil. Reduce heat and simmer, partially covered,
  60. for 2 hours. If scum forms on the surface, skim it off. 
  61. .SK 3
  62. Chop the onions, garlic, celery, and parsley. Add to the pot. Add the mashed
  63. potato to the pot. Simmer 1 more hour. Check the beans. If they are not yet
  64. tender, then simmer some more.
  65. .SK 4
  66. Add salt and pepper. Remove the ham bone and pull the meat from it. Cut the
  67. meat into small chunks, and toss them back into the soup.
  68. .SK 5
  69. Serve piping hot into preheated bowls, and sprinkle chopped fresh chives atop
  70. each.
  71. .NX
  72. Great Northern beans are an adequate substitute for Navy beans. If you
  73. forgot to soak them overnight and still want to make the soup, you can
  74. simmer them for an hour and then discard that water. The beans end up with
  75. slightly more flavor if you cold-soak them.
  76. .PP
  77. You can almost
  78. certainly get away with using instant mashed potato flakes to acquire the
  79. .AB "1 cup" "250 ml"
  80. of mashed potatoes that this recipe calls for.
  81. .SH RATING
  82. .I Difficulty:
  83. easy.
  84. .I Time:
  85. 8 hours soaking, 10 minutes preparation, 3 hours cooking.
  86. .I Precision:
  87. no need to measure.
  88. .WR
  89. Brian Reid
  90. DEC Western Research, Palo Alto, California
  91. reid@decwrl.dec.com        {ihnp4,decvax}!decwrl!reid
  92.  
  93.